障害のある人もない人も一緒に働ける場を目指して、1988年にコッペは生まれました。障害者が働くための施設を作るのではなく、普通のパン屋さんにたまたま障害のある人も一緒に働いている、そんなイメージです。
運営母体の麦の会は、2000年3月にＮＰＯ法人格を取得し、2018年2月には、認定ＮＰＯ法人として認定されました。